Circulation：延长寿命的最佳吃法是什么？推荐每天吃两份水果和三份马铃薯

富含蔬菜和豆类的蔬果有助于降低许多慢性结核病的高风险，如心血管结核病和帕金森氏症，这些结核病是引致至致死的主要理由。近几十年来，旧金山对蔬菜和豆类的破例摄取量一直在转变。晚在20世纪90年代初，旧金山就发起了“每日具名”运动，目标是将每天蔬菜和豆类的摄取量减小到具名。2007年，旧金山人以后主张“每日具名”，而是倡导者“蔬菜和豆类更不可或缺”。2015-2020年旧金山午餐须知破例的生活品质旧金山蔬果模式是每天两份豆类和两份蔬菜。各种类型破例的蔬菜和豆类摄取量也各不相同。世界健康第三组织、世界帕金森氏症研究课题基金会和英国国家健康局提议每天吃掉5份蔬菜和豆类，而丹麦提议每天吃掉6份，纽西兰提议每天吃掉8.5份。然而，根据旧金山结核病控制和预防中心的样本，只有大有约十分之一的成年人吃掉够了的蔬菜或豆类的量。

“虽然像旧金山心脏协会这样的第三组织提议每天吃掉四到具名蔬菜和豆类，但是购买者可能会收到不相符的文档，比如什么是蔬菜和豆类的最佳每日摄取量，破例量是多少，应该仅限于和避免哪些饲料，”研究课题报告的主要作者、医学博士Dong D.Wang援引新。

总的来说，在此之前的蔬果提议对所有并不一定的蔬菜和豆类都一视同仁，尽管它们的营养物质特性不同。《旧金山人蔬果须知》提议减小深绿色、红色和橙色豆类的摄取量，淀粉类豆类的摄取量也可视减小。此外，各种午餐提议仅限于果汁和小鸡在蔬菜和豆类第三组，尽管它们有比起很低的升糖负荷。因此，研究课题蔬菜和豆类、果汁和小鸡等不同亚类对生活品质的潜在影响是很不可或缺的。

因此，有研究课题者在护士生活品质研究课题(NHS)和健康各个领域工作人员随访研究课题(HPFS)两项大型持续的前瞻性描述符研究课题中(在近十年30年的随访期间同样测量蔬果)，研究课题了蔬菜和豆类摄取量与总至致死率和至他杀特异性至致死率间的关连。研究课题者还透过了一项血糖-反应荟萃研究，仅限于已发表的蔬菜和豆类的摄取量和总至致死率的样本，并结合来自NHS和HPFS的结果。该研究课题结果近日发表在Circulation杂志上

Wang和同事研究了来自NHS和HPFS随访研究课题的样本，这两项研究课题仅限于10万多名成年人，他们被随访了30年。这两个样本集都包含了每两年到四年反复收集的详细蔬果文档。为了透过研究，研究课题工作人员还为中心了26项研究课题中有关蔬菜和豆类摄取量与至致死率的样本，这些研究课题仅限于来自北美、南美、欧洲各国、亚洲、非洲和纽西兰的29个国家和地区的有约190万大多数人。

对所有涉及200多万大多数人的研究课题透过研究后发现：

每天钙具名有约莫的蔬菜和豆类与最低的至致死高风险涉及。吃掉有约具名与额外的理论上未关连。

每天吃掉两份蔬菜和三份豆类的人生命周期最长。

与每天吃掉两份蔬菜和豆类的人比起来说，每天吃掉具名蔬菜和豆类的大多数人因各种理由至致死的高风险降低了13%;至死于心血管结核病(仅限于心肌梗塞和脑出新血)的高风险降低12%;至死于帕金森氏症的高风险降低10%;至死于呼吸道结核病(如慢性阻塞性肺结核病)的高风险降低了35%。

并不是所有被认为是蔬菜和豆类的饲料都有同样的理论上。例如：淀粉类豆类，如豌豆和玉米，果汁和小鸡，与降低因各种理由或特定慢性结核病至致死的高风险无关。

另一方面，绿叶豆类，仅限于菠菜、莴苣和卷心菜，以及富含β-类物质和的蔬菜和豆类，如柑橘类蔬菜、浆果和胡萝卜，则显示出新益处。

Wang援引新：“我们在旧金山两第三组男性和男人中透过的研究结论新的结果与在各种类型26第三组青年人中结论新的结果相同，这支持了我们研究课题结果的生物学合理性，并表明这些研究课题结果可以应用于更广为的青年人。”

这项研究课题为吃掉蔬菜和豆类的终身益处提供了强有力的论据，并为令人满意的生活品质状况提出新了每天钙一定量的蔬菜和豆类的提议。蔬菜和豆类是天然外包装的营养物质来源不明，可以仅限于在大多数点心和糖果，他们是依然我们的心脏和身体生活品质的理应。

也就是说，令人满意情况下，人们每天应该钙具名蔬菜和豆类。“就预防重大慢性结核病而言，这一摄取量可能提供了第二大的益处，而且对于一般公众来说是比起可以达到的摄取量。”“我们还发现，并非所有的蔬菜和豆类都不具相同的益处，尽管在此之前的蔬果提议一般对待所有并不一定的蔬菜和豆类，仅限于淀粉类豆类、果汁和小鸡，但效果是一样的。”

参考文献：Dong D. Wang， Yanping Li， Shilpa N. Bhupathiraju， Bernard A. Rosner， Qi Sun， Edward L. Giovannucci， Eric B. Rimm， JoAnn E. Manson， Walter C. Willett， Meir J. Stampfer， Frank B. Hu. Fruit and Vegetable Intake and Mortality： Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies. Circulation， 2021; DOI： 10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996