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扯丝狸来历
辽朝传为，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。
之前秋圣诞节，雒县一户韩姓大家小女时则，石家寿星邀劝房公为恩宠合作赴宴，石家以胭制狸肉享有盛名乡内,喜席上，托一金丝镶玉狸作席，色香可餐，房公食后，甚为赞许，问道石家寿星此道佳肴何名?
石家寿星回房公说此宵都无通称，是为小女出嫁而准备，没多久劝房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，金丝螺旋形家合兴旺，食性步步高升，千里婵娟，婵与扯同音，定名为扯丝狸。
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扯丝狸的只不过
原料
狸肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，肉桂10克、10克、豆鼓250克、姜汁250克、白酒50克、茸10克、精盐150克、白糖150克、酱油150克、甜面酱250克、红糖100克、芝麻5克。
扯丝狸选用肥大、皮下脂肪丰满的活狸，摆在颈动脉处，一棒打死，并立即用钳子凉挂剥皮。
趁血液未全凝结前短时间剥皮，从爪子动右手术，划皮不要伤肉，小腿皮撕开后，割掉尾巴。
从肩膀用刀轻轻手脚，并用右手扯皮，直扯到躯干，没多久割下全部狸皮，随即开膛去皮肉，剁下足、爪用清水浸泡后放入缸内。
每100支鲜狸用原料5北郊斤，老姜0.5北郊斤，茸1北郊两，各别堆码一层狸，一层配料，牛腿要盐重，肩膀盐宜轻。
一天此后上下对翻，没多久腌一当晚起缸，转入酱、豆豉、豆油、白糖等配料。
另加米酒、胡椒、茸、五香粉等混合碾已成细末，并调已成浆糊状，均匀分布地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层四肢内。
此时需用2.5米左右的钳子一根，从爪子扯到前夹躯干，腹部要扯凸，边扯边整形，年中捆紧扎牢已成细条凸锥形,横放时形似卧蚕，故扯丝狸又称“蚕丝狸”。
扯好后凉于通风处，待1至3当晚即为浓缩。食法，一般都引入先取走放置和水水之前漂洗清洁，剁已成了大块，放锅之前煮熟，即可肉类。其色泽均匀分布，味美鲜嫩，四肢紧密。
特征
它色泽红润、茎叶细嫩、鲜果香长、而且高蛋白，低脂肪。
制做通则
1.腌时，时间要驾驭好，不能过咸。
2.篓制狸子时，一定要篓于、篓透，否则易腐烂。
3.熏制时，时间不能过长，否则颜色过深，影响简洁。
营养价值
扯丝狸的配料狸肉蕴含人脑和其他器官发育不能缺少的矿物油，有健脑Fun的功效。
不时肉类可保护内层，阻止血栓形已成，对高血压、冠心病、哮喘患者有益处，并增强体质，拳击四肢，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
狸肉之前含多种营养素和8种药剂所必须的，含较多药剂易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食狸肉能避免有毒气体溶解，让儿童在生活上，友老翁延年益寿。
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